Cómo cocinar salmón rojo en casa

El salmón rojo es un pez rojo perteneciente a la familia del salmón del Pacífico. A menudo se confunde con el amigo debido a su forma y tamaño similares. Pero la carne de salmón rojo es mucho más sabrosa, tiene un color rojo brillante y un bajo contenido calórico, si se cocina correctamente.

El pescado es una comida de dieta deliciosa. Los pediatras recomiendan incluir el salmón rojo cocinado en una caldera doble o una olla de cocción lenta en la dieta de los bebés. La singularidad radica en el valor nutricional, con

Contiene muchas proteínas y grasas.

El valor nutricional del salmón rojo horneado por 100 gramos

• contenido calórico de 153 kcal;
• proteínas 19 g;
• grasas 8 g;
• carbohidratos 0.2 g

En la cocina, el pescado no es caprichoso, pero hay muchas formas de cocinar: el salmón rojo es un delicioso balyk, una maravillosa sopa de pescado, se sala, se ahuma, se fríe, se hacen albóndigas al horno.

Salmón rojo al horno en papel de aluminio entero con hierbas e hinojo

Con mayor frecuencia, el salmón rojo se cocina en porciones, en forma de filetes o filetes, pero hay recetas deliciosas y rápidas para un plato festivo: puede hornear el salmón entero en el horno. La receta está diseñada para peces destripados que pesan alrededor de 2.5 kg. Se permiten la cabeza y la cola fuera de la sartén.

• Salmón rojo - 2.5 kg;
• Patata - 1.5 kg;
• Hinojo - 6 raíces;
• Sal y pimienta - al gusto;
• Eneldo, perejil, estragón;
• Limón - 2 piezas;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas

1. Primero, prepare una almohada: corte las papas sin pelar en rodajas, sazone con sal y póngalas en una bandeja para hornear. Extienda las raíces de hinojo en la parte superior. Cortar el hinojo en 2-4 partes. Vierta todo con aceite vegetal. La almohada está lista, puedes pescar.
2. Limpiar, lavar y secar el salmón. En ambos lados haga 6 cortes verticales con una profundidad de 1-2 cm. Rallar bien con sal y pimienta.
3. Pique finamente el eneldo, el perejil y el estragón, mezcle bien las hierbas con el jugo de limón.
4. Frote cuidadosamente el salmón rojo con esta mezcla, prestando atención a las incisiones. Untar con aceite de oliva. Coloque suavemente el pescado sobre una almohada de papas con hinojo.
5. El relleno para el abdomen es limón, cortado en círculos y una mezcla de hierbas finamente picadas (eneldo, perejil y estragón).
6. Cargue la bandeja para hornear en el horno, caliéntela al máximo y cocine por 15 minutos. Luego baje la temperatura a 180 grados y hornee durante otra media hora.
7. Espolvorea el plato terminado con limón y aceite de oliva.

Salmón rojo al horno

La receta es adecuada para bebés y personas que controlan su peso.

• Salmón rojo - 1 pc .;
• Sal y pimienta - al gusto;
• Limón - 1 pc.

Como cocinar

1. Es bueno limpiar y lavar la carcasa, cortarla en filetes o filetes.
2. Seque con una toalla de papel, sal, pimienta si lo desea y rocíe con jugo de limón recién exprimido.
3. Envuelva suavemente en papel de aluminio para que no haya huecos y rasgaduras, y póngalo en un horno precalentado a 180 grados.
4. Hornee el salmón rojo a 180 grados durante aproximadamente media hora.

Esta es una receta básica para asar salmón rojo, la carne es muy tierna y jugosa. Basado en este método, el pescado al horno se prepara con verduras, rodajas de limón y varias salsas.

Salmón rojo al horno relleno

Una receta elegante, muy inusual. Tal pez puede sorprender incluso al gourmet más exigente.

• Salmón rojo - 1 pc .;
• Camarones - 1 kg;
• Setas del bosque - 1 kg;
• Bayas de enebro - 50 g;
• Ajo, sal, pimienta - al gusto.

Cocina

1. Destripa el nerk, pela, separa cuidadosamente la carne con huesos de la piel. Cortar la carne y reservar por ahora.
2. Pelar un kilogramo de camarones grandes. Enjuague y pique los hongos del bosque. Revuelva los camarones con champiñones y fría ligeramente a fuego alto.
3. Agregue bayas de enebro, ajo picado, sal, pimienta al filete de pescado picado. Mezcle todo bien y ponga esta mezcla en el pescado.
4. Pon la mezcla de champiñones y camarones fritos encima. Coloque cuidadosamente la pieza de trabajo en el sobre de cocción.
5. Hornee durante media hora a una temperatura de 220 grados.

Como salar salmón en casa

El salmón rojo tiene una buena característica: no tomará sal más de lo necesario, debido a su contenido de grasa. Es imposible salarlo.

Sal seca

• Filete de salmón rojo - 1 kg;
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Especias favoritas - 2 cucharaditas.

Cocina

1. Mezcle bien y vierta parte de la mezcla en el fondo del recipiente de sal.
2. Coloque una capa de filete y cubra con una mezcla, coloque un segundo filete encima y espolvoree con la mezcla restante para salar.
3. Refrigera por 2 días.

Decapado en salmuera

• Salmón rojo - 1 pc .;
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 1 cucharada l vinagre

Cocina

1. Para obtener un pescado picante, puede agregar especias al gusto. Vierta todos los ingredientes en agua hirviendo, hierva durante 1 minuto y enfríe.
2. Cortar el cadáver en filetes, poner en platos salados y verter sobre la salmuera enfriada.
3. Almacenar en el refrigerador.
4. El pescado salado estará listo en 2 días.

Como salar el caviar de salmón rojo

La mayoría de las veces, el pescado rojo se vende ya destripado, pero si aparece caviar rojo en el salmón rojo comprado, se puede salar independientemente en casa.

• Caviar de sockeye;
• 1 vaso de agua;
• 2 cucharadas l sales;
• 2 cucharaditas azúcar

Cocina

1. Deseche suavemente el caviar de las películas y enjuague.
2. Dóblelo en un recipiente conveniente y vierta salmuera fría durante 1 hora.
3. Después de una hora, ponga los huevos en un colador y enjuague bien.
4. El caviar del embajador de la casa se almacena durante un máximo de 2 días.

Salmón rojo: qué tipo de pescado donde vive, qué es útil

El salmón rojo, un habitante del Océano Pacífico, se encuentra en la costa de Kamchatka, Alaska, el Mar de Okhotsk y Sakhalin. Se destaca entre otros peces de la familia del salmón en grandes tamaños (el peso promedio de un individuo es de 2-4 kg). La carne tiene un color rojo brillante y un rico sabor debido a los crustáceos rojos kalyanidami, que son la principal fuente de nutrición.

La carne de pescado rojo es muy saludable, contiene muchas vitaminas y minerales. Pero el salmón rojo, con tanta abundancia de sustancias útiles, tiene un bajo contenido calórico. Su carne contiene muchos ácidos grasos y antioxidantes, que tienen un efecto tónico y antienvejecimiento en el cuerpo humano en general. El flúor y el ácido fosfórico, que son responsables de la fuerza de los dientes y los huesos, están presentes en grandes cantidades.

Composición vitamínica del salmón rojo

• Vitaminas: A, E, C, D, K, todas las vitaminas B;
• Minerales: fósforo, potasio, flúor, azufre, sodio, magnesio, hierro, selenio.

El consumo regular de salmón rojo ayuda a reducir el azúcar en la sangre, previene la acumulación de colesterol y proporciona al cuerpo una masa de sustancias útiles.

En las últimas décadas, la población de salmón rojo ha disminuido significativamente, por lo que el precio es aproximadamente 1,5 veces mayor que para otros peces de la familia del salmón.